“Una mela al giorno leva il medico di torno” recita un vecchio adagio. Niente di più vero. Tutto ciò grazie ai polifenoli, molecole anti-infiammatorie, anti-diabete e anti-cancro, contenuti nella polpa e nella buccia delle mele che hanno un ruolo decisivo nel microbiota dell’intestino, cioè in tutto quell’insieme di organismi che vivono nell’intestino stesso.Gli studiosi hanno scoperto le trasformazioni dei polifenoli in 110 forme chimiche biodisponibili all’organismo umano, evidenziando così il ruolo decisivo e benefico di questi composti bioattivi nell’ influenzare l’ azione della flora intestinale. La scoperta è della Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige (Trento) in collaborazione con il Consiglio per la ricerca in Agricoltura e l’analisi dell’Economia agraria (Crea) ed è stata pubblicata sulla rivista scientifica Food Research International.
