Zucchero 500g – farina 00 500g – acqua 150ml – cannella ½ cucchiaino – chiodi di garofano tritati finemente ½ cucchiaino.
In un pentolino portare quasi a bollore l’acqua spegnete la fiamma e mettete dentro lo zucchero mescolando con un cucchiaio (non otterrete un vero e proprio sciroppo visto che lo zucchero sarà molto di più rispetto all’acqua). Impastate la farina e le spezie con l’acqua e lo zucchero fino ad ottenere un impasto liscio ma ben sodo. Sul piano infarinato formate un filoncino e tagliate a tocchetti di circa 3 cm o la forma che più vi piace considerando che questa verrà mantenuta durante la cottura. Io ho decorato ogni tocchetto imprimendo la forma di una forchetta. A questo punto posizionateli su un vassoio coperto da carta forno e far asciugare al sole per almeno 3 giorni coprendo con del velo. Non dovrete mai girarli. Infornare a 180° su carta forno, distanziando bene tra loro, fin quando vedrete uscire dalla base del biscotto lo zucchero sciolto che tenderà a caramellarsi. I biscotti si staccheranno facilmente quando saranno freddi.
Cuzzocrea Milena
