Acciughe sott’olio 4 filetti – capperi sott’aceto 10g – pangrattato 50g – parmigiano reggiano grattugiato 50g – ricotta cremosa 200g – tonno sott’olio sgocciolato 200g – uova 2 – sale e pepe q.b. – olio per friggere q.b.
Mettete in una ciotola la ricotta, il tonno all’olio di oliva sgocciolato e sbriciolato, le uova e il formaggio grattugiato .Tritate i capperi e le acciughe e aggiungeteli agli altri ingredienti , unite il pangrattato e aggiustate di sale e pepe. Quindi amalgamate per bene il tutto fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Prelevate delle piccole porzioni d’impasto e preparate delle polpettine tonde e leggermente schiacciate del peso di circa 30 gr l’una, quindi passatele nel pangrattato. Friggetele in olio di semi di arachide ben caldo, facendole dorare su entrambi i lati. Mettetele a sgocciolare su della carta assorbente da cucina e servite le polpettine di tonno e ricotta ancora calde.
Cuzzocrea Milena
