Pasta brisè 1 confezione – carciofi 4 – ricotta di pecora 250g – parmigiano grattugiato 50g – uova 2 – olio e sale q.b.
Pulite i carciofi tagliateli a fettine piuttosto sottili, mettetele a cuocere in una padella con dell’olio. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il sale, il parmigiano grattugiato, la ricotta e i carciofi che avete precedentemente preparato, lasciate qualche fettina di carciofo da parte per decorare la quiche. Foderate una teglia con la pasta brisè, bucherellatela con una forchetta e versatevi all’interno il composto di ricotta e carciofi, ripiegate i bordi della pasta brisè verso l’interno e decorate la quiche con i carciofi rimasti. Cuocete la quiche in forno già caldo a 180° per 30 minuti
