Spaghetti 400g – zucchine piccole 4 – cipolla piccola 1 – peperoncino 1 – uova 4 – olio q.b. – sale e pepe q.b. – formaggio grattugiato misto ( pecorino romano e parmigiano) 100g.
In una padella con un po’ d’olio mettete la cipolla e il peperoncino, fate soffriggere e aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, o come meglio preferite. Fate cuocere le zucchine per 10 minuti. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe e il formaggio grattugiato misto. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolate gli spaghetti al dente e fateli saltare in padella con le zucchine. Versate gli spaghetti caldissimi nella ciotola con la crema di uova e mescolate.
Cuzzocrea Milena
