Fusilli 400g – patate 300g – fagiolini 250g – cipolla piccola 1 – zafferano 1 bustina – parmigiano grattugiato q.b. – sale e olio q.b.
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. In una pentola con abbondante acqua salata, lessate le patate e i fagiolini lasciandoli al dente. In una padella fate imbiondire la cipolla con un po’ di olio, aggiungete le patate e i fagiolini, mescolate bene e unite lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua di cottura. Lasciate sul fuoco medio per circa dieci minuti. Nel frattempo cuocete i fusilli nella stessa acqua di cottura delle patate, scolatele e fatele saltare nella padella con il condimento, unite il parmigiano grattugiato a piacere e servite .
Milena Cuzzocrea
